有頭エビとイサキのグリル サラダ添えワンプレート ＾＾

え～、
昨年末からマイブーム！
乙庭流・魚介のシンプルグリルのレシピをご紹介します　＾＾
年末から何回か作ったのですが、夕食だと光量が足らず、
良い写真が撮れないので、
今回はリンゴとルッコラのサラダも添えて
ワンプレートのランチとして作ってみました。
(エビの筋切りが不十分で、背が丸まっちゃってます　＾＾；)




有頭エビの身は旨みたっぷりでプリプリした感じに、
白身の魚はふっくら柔らかく焼き上がります。

ちょっと豪華な感じなんですが、
簡単でお財布的にも負担軽く、とても美味しくできるので
ぜひオススメです！


では、作り方を。　＾＾


材料　（二人分）

好みの白身魚　　　三枚に下ろした半身を2枚（今回はイサキを使用）
有頭エビ　　　　2尾（なるべく大きめのものが食べ応えよく◎）

海塩　　　小さじ1杯程度（今回はフロスサリスを使用）
フレッシュのローズマリー、タイム、オレガノ　　　枝先を各3本程度
（ハーブは3種全て揃わなくてもよい）
ピュアオリーブオイル（焼き用）　　　大さじ2杯程度

エクストラ・バージンオリーブオイル（仕上げ用）　　　適量
（今回はキンタ・ダ・コアを使用）
コショウ　　　少々
ピンクペッパー　　　少々（なくてもOKだけど、あった方が風味よし）
オリーブ実のコンフィチュール　　　少々（なくてもOKだけど、あった方が風味よし）

※ローズマリー・タイム・オレガノはちょいちょい料理に使えるので、
　その都度買うよりも、庭植えにして摘んで使うのが便利と思います。
※ピンクペッパー・仕上げ用の良質EVオリーブオイル・ソレラビネガーは
　利用範囲広く、確実に料理の味を格上げしてくれるので、常備をオススメします。


作り方

・オーブン用耐熱容器を2つ用意。片方に有頭エビ、もう片方に白身魚を並べる。
・エビと魚、両方に海塩と細かくちぎったハーブを散らし、ピュアオリーブオイルをかけ、
　全体にむらなくまぶす。魚は皮目を上にして置く。
・容器二つともオーブンに入れ、300℃で18～20分程度グリルする。
（グリルしている間に下記のサラダをつくり、皿に盛りつけておく）
・魚＆エビが表面芳ばしく焼きあがったらオーブンから取り出し皿に盛る。
・仕上げ用EVオリーブオイル、コショウ、ピンクペッパー、
　海塩、オリーブ実コンフィチュールを魚介グリルと皿面にちらし飾る。

以上です。
塩とハーブのみのシンプルな味付けで、素材の味が堪能できます。
お好みで皿面のピンクペッパーやオリーブコンフィチュールを付けて
いただくと、さらにいろいろな味のバリエーションが楽しめます。＾＾




あと、今回の付け合わせ、
リンゴとルッコラのサラダのレシピです。
爽やかでやや甘めのレシピ。なかなか美味しいですよ　＾＾

材料　（付け合せ2皿分）

リンゴ　　　1/4個　→　皮をむいて細切りに
ルッコラ　　　小量1袋
レーズン　　　半つかみ程度
クルミ　　　　半つかみ程度

海塩（フロスサリスを使用）　　　1つまみちょっと
ソレラビネガー　大さじ1杯弱（ワインビネガーでもOKだがソレラの方が断然風味よし）
ハチミツ　　　小さじ1杯程度
エクストラバージンオリーブオイル　大さじ1杯強　（キンタ・ダ・コアを使用）



作り方

・リンゴ・手ちぎりのルッコラ・レーズン・クルミをボウルに入れて軽く混ぜる。
・そこにソレラビネガー・海塩・ハチミツを加え軽く和える。
・EVオリーブオイルを加え全体をさっくり混ぜてなじませて出来上がり。

※あまりかき回し過ぎないよう、やさしく作りましょう。
※ルッコラなしでリンゴ・レーズン・クルミのサラダにしてもお洒落で美味しいです。



以上です　＾＾

軽く味付けしてグリルするだけのメニューですので、
とても簡単なんですが、
そのわりにたいへん見映えよく美味しくできますので、
ぜひ作ってみてください♪