ジャガイモ・タコ・ブラックオリーブ・セロリのアンチョビ炒め

え～、
先日ご紹介した、夏のディナーメニューの中から、
今回は、ジャガイモ・タコ・ブラックオリーブ・セロリのアンチョビ炒め
のレシピをば♪　＾＾

ジャガイモのホクホク、タコのムチムチ、セロリのシャキシャキと
相性のいい材料のいろいろ食感が、
ブラックオリーブとアンチョビの味わいでまとめられた美味しいひと皿です。＾＾
なかなか食べごたえもあり、お酒も進んじゃいます　＾＾；


今回の材料（3人分　あくまで目安。お好みでアレンジください　＾＾）

ジャガイモ　　　　小イモ6ヶ
ゆでタコ　　　　　足1本程度
セロリ　　　　　 　1/2本
ブラックオリーブの水煮　20粒程度　
ニンニク　　　　　1片
フレッシュのオレガノ・タイム　　少々

アンチョビ（私はアンチョビペースト愛用）
オリーブオイル（炒め用には安いバージンオリーブオイルでOK、仕上げ用には良質のものを）
塩（私は天然海塩の粗塩使用）
コショウ
ピンクペッパー（なくても可ですが、あった方が見た目も味もよいです）


作り方（あくまで目安。お好みでアレンジください　＾＾）

・ジャガイモは茹でるかチンして半分に切る、セロリは斜め薄切り、
タコはブツ切り、ブラックオリーブは半分切り
・フライパンにオリーブオイル・つぶしたニンニクを入れ、弱火で炒める
・ニンニクが炒まり、香りが立ってきたら、アンチョビを入れて細かくしながらさらに炒める
・アンチョビが炒まったら、強火にして、ジャガイモ→タコ→セロリ
→オリーブ→ちぎったハーブの順に加えて手早く炒め和え、塩・コショウで味付け。
・器に盛り、良質のエクストラ・バージンオリーブオイルをかけて
ピンクペッパーを砕き散らす


以上です　＾＾　



コツとしては、
・ニンニク・アンチョビを香ばしく炒めること
・ジャガイモ・タコ等の炒めは手早く、且つオイルと満遍なく和えること
・仕上げのオリーブオイルは美味しいものをかけること
でしょうか。

実際作ってみると、
とても簡単で見ばえもよく美味しいメニューです　＾＾